今カフェでは
6周年の特別スイーツとして
テイクアウト限定の
6つの味の
マカロンを販売しています。
マカロン作りポイントは
その時の卵白の状態に
合わせたメレンゲの立て方。
それから
マカロン作りには欠かせない
マカロナージュ。
この時期、
その日によって
湿度、温度の差が
すごく大きいので、
生地の見極め、焼き、
すごく気を使い、
職人としての勘を
研ぎ澄ませての作業。
毎日が
修行ですね。
スイーツたちに、
毎日、試験を受けさせられて
いるような、そんな感じ。
終わりのないテスト。
ほんと
やりがいだらけの
仕事です。